Patatas Bravas Tarifi ve Püf Noktaları

Patatas Bravas Tarifi

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• Yarım su bardağı domates püresi
• 1/2 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı acı biber (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Aioli Sosu İçin:

• 150 ml süt
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 20 gram elma sirkesi
• Bir tutam tuz
• Ayçiçek yağı (kıvam alana kadar)

Patatas Bravas Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız patatesleri kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.
• 5 dakikanın ardından patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve yağını salması için bekletin.
• Bu arada sos için, tüm malzemeleri (domates püresi, doğranmış soğan, zeytinyağı, mayonez, acı biber, ezilmiş sarımsak ve elma sirkesi) bir kapta birleştirin ve mikserle iyice çırpın.
• Aioli sosunu hazırlamak için, süt, ezilmiş sarımsak, elma sirkesi ve tuzu bir kabın içerisinde birleştirin. Çırparken, ayçiçek yağını yavaşça ekleyerek krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
• Patatesleri tekrar kızgın yağa alın ve dışları altın rengi olana kadar 4-5 dakika daha kızartın.
• Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzün.
• Patateslerin üzerine tuz serpin ve iyice karıştırın.
• Servis tabağına aldığınız patateslerin üzerine hazırladığınız aioli sosunu ve ardından patatas bravas sosunu gezdirin. Afiyet olsun!

Patatas Bravas Tarifinin Püf Noktaları

• Patatesleri iki kez kızartmak, dış kısmının daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Kızartma işlemi sonrası, patatesleri mutlaka kağıt havluda bekleterek fazla yağı alın.
• Aioli sosu hafif bir sos olduğundan, birçok patatesli yemeğin yanında rahatlıkla kullanılabilir.
• Patatas bravas sosu, acı bir lezzet sunduğundan, damak zevkinize göre acı biber miktarını ayarlayabilirsiniz.