Ev Yapımı Kimchi Tarifi

Kimchi (Kore Turşusu) Tarifi

Kimchi, Kore mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ve ferahlatıcı lezzetiyle bilinen bir turşudur. Zengin besin içeriği ve sağlığa faydalarıyla dikkat çeker. İşte evde yapabileceğiniz, leziz bir kimchi tarifi!

Kimchi (Kore Turşusu) İçin Malzemeler:

• 1 adet Japon turpu
• 1 adet Çin marulu
• 5-6 dal taze yeşil soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet pırasa
• 5 cm kadar taze zencefil
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı pul biber (isteğe göre artırılabilir)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım bardak balık sosu (isteğe bağlı)

Kimchi (Kore Turşusu) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle Çin marulunu iyice yıkayın ve dörde bölün. Ardından bu yaprakları büyük parçalar halinde keserek hazırlayın.
• Marul yapraklarını tuzlayarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, marulların yumuşayıp lezzetini artırmasına yardımcı olacaktır.
• Havuç ve Japon turpunu ince uzun dilimler halinde kesin. Pırasa ve kuru soğanı da ince ince doğrayın.
• Marulları bol suyla duruladıktan sonra, doğradığınız sebzelerle birlikte geniş bir kabın içine alın.
• Pirinç lapası hazırlamak için; 2 yemek kaşığı pirinç ununu 2 bardak su ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırarak ocakta pişirin.
• Kaynadığında, karışıma 2 yemek kaşığı pul biber ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta, sarımsak, kuru soğan ve zencefili robottan geçirerek püre haline getirin. Bu karışımı pişen pirinç lapasına ekleyin.
• Pirinç lapasına 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, soğuması için bir kenara alın.
• İsteğe bağlı olarak, bu aşamada balık sosunu da ekleyebilirsiniz; bu, kimchiye farklı bir derinlik katacaktır.
• Doğradığınız sebzeleri soğuyan pirinç lapasına ekleyerek iyice karıştırın.
• Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 1 hafta beklettikten sonra, lezzetli kimchinizi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kimchi Tarifinin Püf Noktaları:

• Tarifinizde her zaman taze sebzeler kullanmaya özen gösterin; çürük kısımları ayıklayın.
• Eğer acı seviyorsanız, pul biber miktarını 2 kaşık yerine 4 yemek kaşığına çıkarabilirsiniz.
• Kullanacağınız kavanozları sıcak su ile sterilize etmeyi unutmayın; bu, kimchinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.