Dim Sum Tarifi ve Yapımı

Dim Sum Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

• ¼ su bardağı un
• ¼ su bardağı kaynamış su
• 5 yemek kaşığı soÄŸuk su
• ½ yemek kaşığı sıvı yaÄŸ

İç Harcı İçin:

• 75 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 3 yemek kaşığı konserve bambu filizi, ince doÄŸranmış
• Yarım yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sek sherry (veya beyaz ÅŸarap)
• 1 yemek kaşığı esmer ÅŸeker
• Yarım tatlı kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı mısır unu
• Marul yaprakları (servis için)
• 1 küçük kase soya sosu (daldırmak için)
• 3-4 tane karides krakeri
• 3-4 dal taze soÄŸan, ince doÄŸranmış
• 1 yemek kaşığı doÄŸranmış taze kırmızı çili biberi

Dim Sum Nasıl Yapılır?

• Öncelikle unu eleyin ve derin bir kaba alın. Ardından kaynamış suyu, soÄŸuk suyu ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri yumuÅŸak bir hamur elde edene kadar iyice yoÄŸurun.
• Hazırladığınız hamuru 16 eÅŸit parçaya ayırın ve her birini yuvarlayın. Hamur bezelerinin üzerini örtüp, 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• İç harcı için kıymayı, soya sosunu, ince doÄŸranmış bambu filizini, sek sherry’yi, esmer ÅŸekeri ve susam yağını bir kapta karıştırın. Son olarak, mısır ununu ekleyip iyice karıştırın.
• Dinlenen her hamur bezesini üzerine 2-3 yemek kaşığı buÄŸday niÅŸastası serpilmiÅŸ tezgahın üzerinde, elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın.
• Hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcından koyun, kenarlarını birleÅŸtirip iyice yapıştırın. Dim Sum’larınızı kapatırken, ÅŸekil vermeyi unutmayın.
• Hazırladığınız Dim Sum mantılarını hafifçe yaÄŸlanmış bir demir kevgir üzerine yerleÅŸtirin ve su dolu bir tencereye oturtun.
• Suyun buharında, yaklaşık 15 dakika kadar piÅŸirin. HaÅŸlanan mantıları servis tabağına dikkatlice alın.
• Ãœzerine doÄŸranmış taze soÄŸan ve çili biberi ekleyin. Son olarak tabağın kenarına karides krakerlerini yerleÅŸtirip, yanında soya sosu ile sıcak servis edin. Afiyet olsun!