Nefis Pithivier Tarifi

Pithivier Tarifi

Pithivier, Fransız mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. İçindeki mantar harcıyla zenginleştirilmiş bu özel tart, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir Pithivier tarifi!

Malzemeler

Tart Malzemeleri:

• 250 gr un
• 150 gr soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
• 30 ml su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Harç Malzemeleri:

• 150 gr kültür mantarı
• 150 gr istiridye mantarı
• 150 gr kestane mantarı
• 1/2 demet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 200 gr krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Milföy hamuru (isteğe bağlı)

Pithivier Nasıl Yapılır?

• Tart hamurunu hazırlamak için, unun bulunduğu kaba yavaşça küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızı kullanarak, tereyağını un ile iyice harmanlayın; bu işlem sırasında avuç içlerinizin malzemelere girmemesine dikkat edin.
• Hamur kum kıvamına geldiğinde, soğuk su ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Hamurunuzu streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağını ısıtılmış bir tencereye ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulmuş soğana ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Mantarları temizlemek için ıslak bir bez kullanın. Tüm mantar türlerini eşit boyutlarda ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Mantarları yumuşayana kadar pişirin.
• Mantarlar piştikten sonra üzüm sirkesini ekleyin. Ardından tuz, karabiber ve krema ekleyerek karıştırın. Ocağın altını kapatın ve ince doğranmış taze soğan ile isteğe bağlı olarak tarhun otunu ekleyin. Harcı soğuması için bir kenara alın.
• Tart hamurunu merdane yardımıyla açın. 15 cm çapında bir çemberle kesin. Fazla hamuru çıkarın ve içini harçla doldurun.
• Milföy hamurunu unlayarak açın ve harcın üstüne kapatın. Fazla kısmını kesin.
• Hamuru buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve fanlı modda ısıtın.
• Milföy hamurunun ortasında çapı 2 cm olacak şekilde bir delik açın. Yumurta sarısını 1 çay kaşığı pekmez ile karıştırarak hamurun üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış fırına atın ve 25 dakika kadar pişirin. Altın rengi alana kadar fırında tutun. Pithivier’iniz hazır! Afiyet olsun.