Flamiche Tarifi: Pastırmalı Pırasalı Lezzet

Flamiche Tarifi

Malzemeler

Tart için:

• 170 gr un
• ½ çay kaşığı tuz
• 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doÄŸranmış ve soÄŸutulmuÅŸ
• 2-4 yemek kaşığı buzlu su

İç dolgu için:

• 140 gr pastırma, ince doÄŸranmış
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük arpacık soÄŸan, ince doÄŸranmış
• 5 büyük pırasa, sadece beyaz ve açık yeÅŸil kısımları, durulanmış ve dilimlenmiÅŸ
• 40 gr su
• Tuz ve taze çekilmiÅŸ karabiber
• Bir tutam rendelenmiÅŸ muskat cevizi
• 2 yemek kaşığı un
• 80 gr tam yaÄŸlı süt
• 45 gr krema
• 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 1,5 su bardağı rendelenmiÅŸ eriyen peynir (tercihen mozzarella veya gouda)

Flamiche Nasıl Yapılır?

• Un ve tuzu geniÅŸ bir kapta birleÅŸtirin. Küp doÄŸranmış soÄŸuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak karışımı kum kıvamına getirin.
• Buzlu suyu, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece hamurun yapısı bozulmaz.
• Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alarak, top haline gelene kadar yoÄŸurun. Sonrasında hamuru yaÄŸlı kağıt üzerine koyun ve üzerine bir yaÄŸlı kağıt daha kaplayarak dinlendirin.
• Merdane veya oklava yardımıyla hamuru 25 cm çapında daire ÅŸeklinde açın.
• Açtığınız hamuru dikkatlice tart kalıbına yerleÅŸtirin ve kıvam alması için buzdolabında yaklaşık 30 dakika soÄŸutun.
• Fırını 210 dereceye ısıtın.
• Hamurun tabanına çatalla delikler açın ve üzerine yaÄŸlı kağıt koyarak kuru nohut veya fasulye ile ağırlık yapın. Bu, hamurun kabarmasını engelleyecektir.
• Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika piÅŸirin. Ardından ağırlıkları ve yaÄŸlı kağıdı çıkarın.
• Bir tavada orta ateÅŸte doÄŸranmış pastırmayı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika piÅŸirin. PiÅŸen pastırmayı bir tabaÄŸa alın.
• Pastırmanın yağının 1 çay kaşığını tavada bırakın, geri kalanını dökün. Ãœzerine tereyağını ekleyin ve eridikten sonra doÄŸranmış arpacık soÄŸanı ilave edin. SoÄŸanlar yarı saydam hale gelene kadar piÅŸirin.
• DilimlenmiÅŸ pırasaları ekleyin ve karıştırarak 8 ila 10 dakika kadar piÅŸirin. Ardından suyu ekleyin ve pırasaların yumuÅŸamasını saÄŸlayın. Tuz, karabiber ve rendelenmiÅŸ muskat ile tatlandırın.
• Pastırmayı tekrar tavaya ekleyin. Unu karıştırarak 1-2 dakika piÅŸirin. Sonrasında sütü ekleyin ve karışım koyulaÅŸana kadar sürekli karıştırarak piÅŸirin. En son kremayı ekleyip iyice karıştırın.
• Tavayı ocaktan alın ve harcın hafifçe soÄŸumasını bekleyin. Ardından çırpılmış yumurtaları ve rendelenmiÅŸ peynirin 1 su bardağını ekleyin, iyice karıştırın.
• Hazırladığınız harcı tartın ortasına dökün ve kalan peynirle üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derecede 35-40 dakika kadar piÅŸirin.
• Fırından çıkan flamiche’yi ılık olarak servis edin. Afiyet olsun!