Malfatti Tarifi ve Yapılışı

Malfatti Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram taze ıspanak
• 250 gram ricotta peyniri
• 50 gram ekmek kıtırı (isteğe bağlı olarak daha fazla kullanılabilir)
• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 1 yemek kaşığı irmik
• 5 yemek kaşığı un

Yağı için:

• 60 gram tereyağı
• 25 gram taze adaçayı yaprağı

Malfatti Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağa taze ıspanakları ekleyerek, ıspanaklar solana kadar kavurun. Ardından kavrulan ıspanakları soğumaya bırakın.
• Soğuyan ıspanakların suyunu el yardımıyla iyice sıkın ve doğrayın. Bu işlem, malfatti’nin dokusunu daha iyi hale getirecektir.
• Doğranmış ıspanakları bir kapta ricotta, ekmek kıtırı ve rendelenmiş parmesan ile birleştirin. Daha sonra irmik, çırpılmış yumurta ve baharatları ekleyerek karışımı iyice harmanlayın.
• Bir tepsiye un serpin ve karışımdan bir kaşık alarak unlu tepsiye yerleştirin. Tepsiyi hafifçe sallayarak topların düzgün şekil almasını sağlayın. Hazırladığınız ıspanak toplarını ayrı bir tabağa alın.
• Fırını 150 dereceye ısıtın. Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve hazırladığınız malfatti toplarını kaynar suya ekleyerek haşlayın. Haşlanan topları fırına dayanıklı bir tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika fırında pişirin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ardından taze adaçayı yapraklarını ekleyin. Adaçayları gevrek hale gelene kadar sık sık karıştırarak hafifçe kızartın.
• Son olarak, adaçayı yağını malfatti’nin üzerine gezdirin ve üzerine rendelenmiş parmesan serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!