Cenova Usulü Pestolu Makarna Tarifi

Cenova Usulü Pestolu Makarna için Malzemeler

• 1 paket linguine makarna (Tarifte spagetti yerine linguine tercih edilmiştir)
• 2 adet orta boy patates
• 1 avuç taze yeşil fasulye
• 200 g kaliteli pesto sos

Pesto sos için gerekli malzemeler:

• 1 demet taze fesleğen yaprağı
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1-2 diş taze sarımsak
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (Veya lezzetli bir eski kaşar peyniri)
• 50-75 ml sızma zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber

Cenova Usulü Pestolu Makarna Nasıl Yapılır?

• Pesto sosunu hazırlamak için, geniş bir havanda önce sarımsağı tuz ile iyice ezin. Ardından çam fıstıklarını ve taze fesleğen yapraklarını ekleyerek ezmeye devam edin. Bu aşamada malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
• Sosun kıvamını artırmak için son olarak zeytinyağını ekleyin ve karışımı pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Krema kıvamına gelen sosu bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş peynir ekleyin. (Dilerseniz bu aşamada peynirleri de havanda ezerek sos ile bütünleştirebilirsiniz.)
• Seçtiğiniz makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre, fazla yumuşak olmayacak şekilde, al dente pişirin. Makarna pişerken son 4-5 dakikada ince doğranmış veya uzunlamasına kesilmiş yeşil fasulyeleri ekleyin. Bu, fasulyelerin renk ve çıtırlık katmasını sağlayacaktır.
• Patatesleri, tercihinize göre kabuklu veya soyulmuş olarak küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Patatesler yumuşadığında süzerek hazır hale getirin.
• Haşlanmış makarna, pesto sosu ve patatesi bir kapta birleştirin. Karışıma 1-2 kaşık pişirme suyunu ekleyerek sosun daha iyi dağılmasını sağlayın. Servis yapmadan önce üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve ekstra parmesan peyniri rendesi ile süsleyin. Sıcak servis edin ve afiyetle yiyin!