Saganaki Tarifi: Kızarmış Peynir Nasıl Yapılır?

Saganaki İçin Malzemeler

Malzemeler:

• 4 dilim sert peynir (örneğin hellim, kefalotiri, Kars kaşarı gibi)
• 3/4 su bardağı galeta unu
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta

Servis İçin:

• 5 adet yeşil zeytin
• 10 adet kurutulmuş domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı bal
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak
• 4 dilim limon

Saganaki Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, sert peynir dilimlerini kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Bu şekilde kızartma işlemi daha kolay olacaktır.
• Bir kaba yumurtayı kırın, üzerine çok az tuz ekleyin ve iyice çırpın. Bu adım, peynirin galeta unuyla daha iyi tutunmasını sağlar.
• Galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız peynir dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Bu katman, peynirin dışının güzelce kızarmasını sağlayacaktır.
• Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın. Peynirleri kızgın yağa alarak, her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Bu işlem, peynirin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
• Peynirlerin bir tarafı pişince, dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Kızarmış peynirleri servis tabağına aktarın.
• Kurutulmuş domatesleri ince ince doğrayın. Yeşil zeytin, zeytinyağı, bal, sarımsak ve kekiği bir blenderdan geçirerek, pürüzsüz bir sos elde edin.
• Kızarmış peynirlerin üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak, doğranmış kurutulmuş domates ve limon dilimleri ekleyerek şık bir sunum yapın. Afiyet olsun!