Risotto Alla Pescatore Tarifi

Risotto Alla Pescatore, deniz mahsulleri ile zenginleştirilmiş, kremalı ve lezzet dolu bir İtalyan yemeğidir. Bu tarif, özellikle deniz ürünleri sevenler için mükemmel bir seçenektir. İşte bu enfes risottonun malzemeleri ve yapılışı:

Malzemeler:

• 280 gr Arborio tipi risotto pirinci
• 50 gr ince kıyılmış soğan
• 50 ml beyaz şarap
• 40 ml zeytinyağı
• 400 gr karışık kabuklu deniz mahsulleri (karides, vongole, midye, kalamar vb.)
• 100 gr domates sosu veya domates püresi
• 1 litre balık suyu
• 1/3 demet taze maydanoz
• 10 gr taze fesleğen
• 6 gr tuz
• 5 gr taze çekilmiş karabiber

Risotto Alla Pescatore Nasıl Yapılır?

Öncelikle, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek hafifçe kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca, risotto pirincini ilave edip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Bu aşamada, pirincin her tanesinin yağla kaplanması önemlidir.

Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar karıştırın. Ardından, başka bir kapta kaynattığınız balık suyunu kepçe yardımıyla azar azar risottoya yedirerek ekleyin. Bu işlem, pirincin yavaş yavaş pişmesini ve aromaları emmesini sağlayacaktır.

Pişmeye yakın, karışık deniz mahsullerini ekleyin ve tüm malzemeleri 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu süreçte, deniz mahsullerinin tazeliği ve lezzeti pirince geçecektir.

Son olarak, taze fesleğen, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Zeytinyağını da unutmadan ilave edin ve risottoyu akıcı bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız risottoyu çukur veya hafif oval bir tabağa alarak, üzerine taze fesleğen yaprakları ve ekstra sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!