Antep Fıstıklı ve İncirli Avokado Semifreddo Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet olgun avokado
• 10 yemek kaşığı agave şurubu (veya ihtiyaca göre daha az bal)
• Yarım lime kabuğu rendesi
• Yarım lime suyu (limon suyu da kullanılabilir)
• 1 su bardağı Antep fıstığı içi
• 400 ml soğuk krema
• 2 tatlı kaşığı chia tohumu
• 3-4 adet olgun incir (küp doğranmış)

Sos İçin:

• 2 adet olgun incir
• Şekersiz bitter çikolata (rendelenmiş)

Yapılışı:

• Öncelikle Antep fıstıklarını yağsız bir tavaya alarak hafifçe kavurun. Bu işlem, fıstıkların yağlarının çıkmasını sağlayacak ve lezzetini artıracaktır.
• Avokadoları geniş bir blender haznesine yerleştirin. Lime suyu ekleyerek püre haline gelene kadar karıştırın. Ardından, kremadan 3-4 yemek kaşığı kadar ilave edip karıştırmaya devam edin.
• Lime kabuğu rendesini, chia tohumunu ve agave şurubunu ekleyerek karışımı iyice harmanlayın.
• Kalan kremayı mikserin en yüksek devrinde çırparak kalın bir köpük haline getirin. Hazırladığınız avokado karışımına çırpılmış kremayı azar azar ekleyin. Karışımı alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırarak kremanın sönmesini önleyin.
• İçerisine kavrulmuş Antep fıstığını (bir miktarını süsleme için ayırın) ve doğranmış incirleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanladıktan sonra, karışımı silikon muffin kalıplarına veya bir baton kalıba yerleştirip üzerini streç film ile kaplayarak derin dondurucuda 3-4 saat kadar dondurun.
• Sos için, incirleri blenderdan geçirin ve hazırladığınız sosu buzdolabında bekletin. Semifreddo donduğunda, porsiyonlar halinde veya dilimleyerek tabaklara alın. Üzerine incirli sos gezdirin ve son olarak Antep fıstığı ile rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyin.

Doğa Özkaya
@margauxthecook
Dünyanın önde gelen işletme gruplarından birinde yönetici olarak kariyerimi sürdürüyorum. Yemek yapma tutkum 17 yılı aşkın bir süredir benimle birlikte. Özellikle kekler, pastalar ve fırıncılık alanında uzmanlaştım. Üç yabancı dili akıcı bir şekilde konuşabiliyorum, bu da bana geniş bir kaynak yelpazesi sunuyor. Instagram’ı kullanmamın amacı, gelecekteki çocuklarıma ve torunlarıma güzel tarifler bırakmak için bir arşiv oluşturmak. Hayatta en çok istediğiniz şey, sizin en büyük imtihanınız olur; benim için bu, rafine şekersiz lezzetler yaratmak. Bu nedenle, agave ve avokado ile harika bir semifreddo hazırladım.

Aydan Üstkanat’ın Notu:
Ekim ayında erkenci çeşitleri ile başlayan avokadonun farklı türlerini yaz aylarına kadar bulmak mümkün. Tatlılarda avokado kullanmak alışık olmadığımız bir durum, ancak en azından bir kez denemeye değer. Bu tatlının sunumu için birçok alternatif mevcut. İncir için geri sayım başladı; eğer bulamazsanız, sosunu dilediğiniz mevsim meyvesi ile hazırlayabilirsiniz.

Acıbadem Kurabiyeli ve Bitter Çikolatalı Semifreddo Tarifi için tıklayın