Arancini Topları Tarifi – İtalyan Mutfağından Lezzetli Atıştırmalık

Arancini Topları Tarifi

İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan arancini topları, dışı çıtır çıtır, içi ise krema gibi yumuşak bir risotto ile dolu olan harika bir atıştırmalıktır. İşte bu nefis tarifin detayları:

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 15 gram tuzsuz tereyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
• 350 gram arborio pirinci
• 1.4 litre sıcak tavuk veya sebze suyu
• 150 gram parmesan peyniri, ince rendelenmiş
• 1 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş
• 150 gram top mozzarella peyniri, 18 küçük parçaya bölünmüş
• Kızartmak için sıvı yağ

Kaplama için:

• 150 gram un
• 3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 150 gram galeta unu

Arancini Topları Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencerede ısıtın. Yağlar köpürmeye başladığında, ince doğranmış soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kavurun.
• Soğanlar yumuşadıktan sonra ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Daha sonra arborio pirincini ekleyin ve pirinçlerin yağa iyice bulandığından emin olun. Ardından sıcak tavuk veya sebze suyundan 3 kepçe ekleyin ve pirinç suyu çekmeye başladıkça, azar azar eklemeye devam edin.
• Suyu tamamen çekene kadar bu işleme devam edin; pirinçlerin yumuşak ve kremalı bir kıvama gelmesi gerekiyor.
• Pirinç piştikten sonra, ince rendelenmiş parmesan peyniri ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
• Soğuyan risottodan ceviz büyüklüğünde 18 eşit top yapın. Her topun ortasına bir parça mozzarella yerleştirip yuvarlayarak kapatın.
• Kızartma işlemi için un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplarda hazırlayın. Hazırladığınız arancini toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulayın.
• Derin bir tavada kızgın yağda topları altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran topları yağlı kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
• Sıcak olarak servis edin ve bu lezzetli atıştırmalığın tadını çıkarın! Afiyet olsun!