Balık Sayadieh Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı pirinç
- 200 g taze balık (tercihen levrek veya çipura)
- 2 adet büyük soğan
- 2 tutam kimyon
- 1 tutam toz tarçın
- 1 tutam tuz
- 1 litre balık suyu (balık fileto ve kemikleri haşlanarak hazırlanır)
- 20 adet çam fıstığı
- 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
Sos İçin:
- 500 g balık suyu
- 1 g toz tarçın
- 1 g kimyon
- 5 g limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta
Balık Sayadieh Nasıl Yapılır?
- Öncelikle balıkları iyice temizleyin ve pullarını kazıyın. Ardından, geniş bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağına balıkları ekleyerek her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Bir tencereye 1 litre su, biraz tuz, limon suyu ve kimyon ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra kızarttığınız balıkları tencereye ilave edin ve 15 dakika kadar kaynatın. Bu işlem balığın lezzetinin suya geçmesini sağlayacaktır.
- Balıklar pişerken, soğanları piyazlık ve ince halkalar halinde doğrayın. Kızarttığınız balıkların yağında soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından bu soğanları balıkların kaynadığı tencereye ilave edin.
- Balıkların suyu kaynadığında, balıkları tencereden dikkatlice çıkarın. Balıkların derilerini ve kemiklerini temizleyin. Kaynattığınız balık suyunu daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin.
- Sayadieh için pirinci önceden temizleyin ve bol suyla yıkayın. Pirinci 30 dakika sıcak suda bekletip ardından süzün.
- Bir tencereye ince doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte kestane rengi alana kadar kavurun. Kavrulan soğanın üzerine pirinci ekleyerek iyice harmanlayın.
- Pirinci karıştırırken, tuz, kimyon ve diğer baharatları ekleyin. Kenarda beklettiğiniz kahverengi sosu da pirincin üzerine dökün ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
- Pirinç pişerken sosu hazırlamak için ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından unu ilave ederek kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra, önceden hazırladığınız tüm malzemeleri bu karışıma ekleyin ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Çam fıstıklarını ayrı bir tavada hafifçe kavurun. Bu, fıstıkların lezzetini artıracak ve yemeğe güzel bir aroma katacaktır.
- Servis tabağına öncelikle hazırladığınız sosu dökün. Üzerine pişirdiğiniz sayadiehi yerleştirin ve en sona kızarttığınız balıkları ekleyin. Son olarak, kavrulmuş çam fıstıkları ile yemeği süsleyerek sıcak olarak servis edin.
