Çağla Bademli Çiriş Otu Tarifi

Bu lezzetli ve sağlıklı yemek, özellikle Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Çiriş otu, baharın taze ve doğal ürünlerinden biri olarak, zengin besin içeriği ile dikkat çeker. İşte çağla bademli çiriş otu tarifinin malzemeleri:

• 1 kg çiriş otu
• 6-7 dal taze soğan
• 1/2 su bardağı yarma (haşlanmış buğday)
• 1/2 kg taze çağla badem
• 1 tatlı kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• Tuz, zeytinyağı

Çağla Bademli Çiriş Otu Nasıl Yapılır?

Karadeniz’in iç kesimlerinde bolca bulunan çiriş otu, İstanbul’da da giderek tanınmaktadır. Tadı çok belirgin olmasa da oldukça lezzetlidir ve bu tarifte çiriş otunun özünü daha iyi ortaya çıkarıyoruz. İşte adım adım yapılışı:

• Çiriş otunu temizleyin: Çiriş otlarını iyice yıkayın ve parmak boyunda doğrayın. Taze soğanları da otların uzunluğuna uygun şekilde doğrayın. Çağla bademleri de güzelce yıkayın.
• Yarma (haşlanmış buğday) hazırlığı: Yarmayı haşlayın, suyunu ayırdıktan sonra soğuk sudan geçirin ve süzün. Küçük bir tencereye haşlama suyunu koyun, içine bir avuç çağla badem ekleyin, kapağını kapatın ve 15 dakika haşlayın. Bu arada yayvan ve derin bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. İçine haşlanan çağla bademlerini ve taze soğanları ekleyin, hafifçe karıştırın. Ardından tenceredeki haşlama suyundan biraz ilave edin ve 5 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin.
• Son aşama: Üzerine doğradığınız çiriş otunu, haşlanmış yarmayı, tuzu, 1 tatlı kaşığı unu, yarım limonun suyunu ve çırpılmış yarım su bardağı çağla bademin haşlama suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dakika daha orta ateşte pişirip altını kapatın. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz.

Not: Çağla badem yerine yeşil erik kullanarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu, yemeğe farklı bir tat katacaktır.

Çiriş otu yemeği tarifi için tıklayın