Chile En Nogada Tarifi ve Yapılışı

Chile En Nogada Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet taze chili biberi
• 5 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 su bardağı nar tanesi

Dolgu İçin:

• 200 gr kıyma (sığır veya kuzu tercih edilebilir)
• 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet patates (küp şeklinde kesilmiş)
• 1 adet kabak (küp şeklinde doğranmış)
• 3 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• ½ su bardağı bezelye (isteğe bağlı olarak konserve kullanılabilir)
• ½ su bardağı kuru üzüm
• ½ su bardağı badem (iri doğranmış)
• ½ çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos İçin:

• 350 ml ekşi krema
• 2/3 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı esmer şeker

Chile En Nogada Nasıl Yapılır?

• Öncelikle eti haşlayarak başlayın. Taze su ekleyip kaynamaya bırakın. Piştikten sonra etleri soğumaya bırakın ve küçük küpler halinde doğrayın.
• Soğan, havuç, kabak ve patatesi de küçük küpler halinde doğrayın.
• Bademleri ince ince doğrayarak hazırlayın.
• Domatesleri ikiye bölün. Yarım su bardağı etin piştiği sudan ekleyip, bir blender yardımıyla püre haline getirin.
• Dolgu malzemelerinin tamamını bir tencerede pişirin ve ardından domates püresini ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Chili biberlerini ocakta közleyin ve kabuklarını soyun. Daha sonra biberlerin ortasında uzunlamasına bir kesik açın.
• Közlenmiş biberlerin içine hazırladığınız harcı doldurun. Doldurduğunuz kısım altta kalacak şekilde tabağa yerleştirin.
• Sos için gerekli malzemeleri bir araya getirip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
• Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine dökün ve nar taneleri ile kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
• Afiyet olsun!