Coq Au Vin Tarifi ve Yapılışı
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Coq Au Vin Tarifi
Malzemeler:
- 6 adet tavuk butu (tercihen derili ve kemikli)
- 1 adet büyük havuç (iri doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 3 yemek kaşığı un
- 700 ml su ya da et suyu (tercihen ev yapımı)
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 5 dal taze maydanoz (doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet karanfil
- 1 dal taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
- 18 adet arpacık soğan (isteğe bağlı olarak daha az ya da daha fazla kullanılabilir)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 300 gram mantar (tercihen kültür mantarı)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (mantarlar için)
- Ekstra taze kekik (süslemek için)
- 3 dal maydanoz (süslemek için)
Coq Au Vin Nasıl Yapılır?
- Öncelikle geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı tereyağını koyun ve ısıtın. Tavuk butlarını tuz ve karabiber ile iyice ovduktan sonra, her iki yüzünü de altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran tavukları tencereden alıp bir kenara bırakın.
- Aynı tencereye iri doğranmış havuç, arpacık soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Ardından 3 yemek kaşığı unu ilave edip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyun yarısını ekleyin ve karıştırın, ardından 5 dakika kadar pişirin. Kalan suyu, kızarttığınız tavuk butlarını, taze kekik dalını ve doğranmış maydanozu ekleyerek kapağını kapatın. Yaklaşık yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- Bu süre zarfında, mantarları temizleyin ve dörde bölün. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, üzerine limon suyu ve 2 kaşık suyu ekleyerek mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen mantarları tavukların olduğu tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha pişirerek tüm tatların birbirine geçmesini sağlayın. Servis yapmadan önce üzerine taze kekik ve doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis edin, afiyet olsun!
