Dağ Mantarlı Kiş Tarifi

Malzemeler

Kiş hamuru için:

• 120 gr soğuk tereyağı
• 260 gr un
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 adet yumurta sarısı

İç harç için:

• 500 gr taze dağ mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 200 ml krema
• 1 adet yumurta
• 2 dal taze kekik
• Tuz, damak tadınıza göre
• Karabiber, isteğe bağlı
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Dağ Mantarlı Kiş Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, tart hamurunu hazırlamak için, soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin. Tereyağının soğuk olmasına dikkat edin, bu hamurun kıvamı için oldukça önemlidir.
• Bir karıştırma kabında, unu alıp içerisine tereyağını ekleyin. Tereyağını un ile parmak uçlarınızla yoğurarak yedirin. Bu işlem unun hamura daha iyi dağılmasını sağlayacaktır.
• Kalan hamur malzemelerini (su ve yumurta sarısı) ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru streç filme sararak buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Bu aşama, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
• Dinlenen hamuru unlu bir zemin üzerinde ince bir şekilde açın ve tart kalıbına yerleştirin. Hamurun fazla kabarmaması için çatalla üzerine delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık koyun.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamuru 20 dakika pişirin. Ardından ağırlığı kaldırıp, 5 dakika kadar daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, hamurun ılımasını bekleyin.
• İç harcı hazırlamak için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
• Dağ mantarlarını dilimleyerek tavaya ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen mantarları bir kenarda ılımaya bırakın.
• Bir kapta, krema, yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, pişmiş mantarlar, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu harcı tart hamurunun üzerine dökün.
• Kişi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!