Doldurulmuş Patlıcan Tarifi (Fas Mutfağı)

12 okunma

Doldurulmuş Patlıcan (Fas Mutfağı) Tarifi

Fas mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olan doldurulmuş patlıcan, zengin iç harcı ve aromatik baharatları ile sofralarınıza eşsiz bir tat katacak. Aşağıda bu nefis yemeğin malzemeleri ve hazırlanış aşamaları yer almaktadır.

Malzemeler

2 adet orta boy patlıcan
100 gram basmati pirinci
400 gram kuşbaşı et (tercihen kuzu veya dana)
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
400 gram olgun domates
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı file fıstık
50 gram kuru üzüm
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Kıyılmış taze maydanoz
12 adet ince dilimlenmiş domates (süsleme için)

Hazırlanışı

İlk olarak, patlıcanların enine ortadan ikiye kesilmesi gerekiyor. Kenarlarından yaklaşık 1 cm bırakarak iç kısmını dikkatlice çıkartın ve tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısınmasını bekleyin.

Patlıcanları tuzlu sudan alıp kuruladıktan sonra, fırın tepsisine yerleştirip önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin. Bu işlem, patlıcanların içinin yumuşamasını sağlayacak.

Ayrı bir tencerede, basmati pirincini tuzlu suda haşlayın ve ardından süzün. Bu aşamada, pirincin tane tane olmasını sağlamak önemlidir. Başka bir tavada, ufak doğranmış kuşbaşı etleri zeytinyağı ile yüksek ateşte soteleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Pişen etlerin üzerine küp doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar pişirmeye devam edin. Ardından, rendelenmiş domatesleri ve baharatları (tuz, karabiber, tarçın) ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Son olarak, limon suyu, haşlanmış pirinç, kuru üzüm, kıyılmış maydanoz ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayarak iç harcı hazırlayın. Hazırladığınız karışımı patlıcanların içlerine eşit şekilde paylaştırın. Her bir patlıcanın üzerine üçer tane ince dilimlenmiş domates dizin.

Patlıcanları fırın kabına yerleştirip, kabın dibine bir miktar sıcak su dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırında 35 dakika pişirin. Ardından, folyo kaplamasını kaldırarak 8-10 dakika daha pişirin. Bu son aşama, patlıcanların üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayacaktır.

Fırından çıkan doldurulmuş patlıcanları üzerine file fıstık ve kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Bu muhteşem yemek, hem gözlerinizi hem de damaklarınızı şenlendirecek!