Fas Pilavı Tarifi

Fas Pilavı için Malzemeler

• 2 su bardağı yasmin pirinci
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 5-6 adet kuru kayısı (iri doğranmış)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 adet büyük soğan (küçük doğranmış)
• 1 çay bardağı kabukları soyulmuş badem
• 1 adet portakalın suyu (taze sıkılmış)
• 2-2.5 su bardağı sıcak et suyu veya su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz (isteğe göre)
• Karabiber (taze çekilmiş)

Fas Pilavı Nasıl Yapılır?

Öncelikle geniş bir tencereye tereyağını ve ayçiçek yağını ekleyin ve ısıtın. Yağlar ısındıktan sonra, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Soğanlar yumuşadığında, kıymayı ilave edin ve güzelce kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.

Baharatları (kimyon, köri, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber) ekleyerek karıştırın. Ardından, doğradığınız kuru kayısı, kabukları soyulmuş badem ve kuru üzümleri ekleyin. Bu malzemeleri birkaç dakika birlikte kavurarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.

Pirinci ilave edin ve karıştırın, böylece pirinçler diğer malzemelerle iyice harmanlanır. 3-4 dakika kadar kavurduktan sonra, taze sıkılmış portakal suyunu ve 2 su bardağı sıcak et suyunu ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Pirinçler yumuşayıp suyu çektiğinde, tencerenin kapağını açın ve üzerine bir kağıt havlu serin. Kapağını tekrar kapatıp, pilavı 15-20 dakika dinlendirin. Bu adım, pilavın buharda daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Dinlenen fas pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt ya da salatayla güzel bir yemek sunumu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!