Gulab Jamun (Hint Tatlısı) Tarifi ve Püf Noktaları

49 okunma

Gulab Jamun (Hint Tatlısı) Tarifi

Malzemeler:

Kızartmak için:

Yoğurmak için:

Şerbet için:

Şerbetin hazırlanması: İlk olarak, bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
Şerbet kaynamaya başladığında içerisine limon suyu ekleyin. Koyu bir kıvam elde edene kadar kaynatmaya devam edin ve ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanması: Geniş bir kaba 2 çay bardağı süt tozu ekleyin. Üzerine irmik, karbonat ve yumuşamış tereyağını ilave edin.
Yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, elinizle şekil verebileceğiniz kadar yumuşak olmalıdır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içlerinizi hafifçe ıslatarak yuvarlak toplar haline getirin.
Derin bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve yağı kızdırın. Yağ ısındığında ocağın altını kısın ve hamur toplarını dikkatlice yağa bırakın.
Kızartma işlemi sırasında, hamurların her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için bir kevgir kullanın; çatal batırmaktan kaçının.
Kızarttığınız hamurları soğuk şerbetin içine alarak şerbeti çekmesi için bir süre bekletin.
Tatlıları ortadan ikiye keserek iç kısmına mascarpone peyniri, dondurma veya kaymak ekleyin ve ardından servis edin. Afiyet olsun!

Gulab Jamun’un orijinal tarifinde kakule de kullanılmaktadır. Dilerseniz, 2-3 adet kakule tohumunu ezerek hamura ekleyebilirsiniz.
Hamurun pişirme esnasında dağılmaması için mutlaka kevgir kullanın; çatal batırmak hamurun yapısını bozabilir.
Hamurun kıvamını süt ile ayarlamak oldukça kolaydır, ancak fazla süt kullanmamaya dikkat edin, aksi halde hamur cıvık olabilir.

Benzer İçerikler