Haşhaşlı Zini Hamursuzu Tarifi – Uşak Mutfağı

Haşhaşlı Zini Hamursuzu (Uşak) Tarifi

Haşhaşlı zini hamursuzu, Uşak mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak düğün öncesi hazırlanan bu nefis börek, damat evine gönderilerek düğün hazırlıklarının bir parçası haline gelir. İşte bu lezzetli tarife dair malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

Hamuru için:

• 325 g un
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı su

İç harcı için:

• 200 g haşhaş ezmesi
• 250 g tahin
• 1 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Haşhaşlı Zini Hamursuzu Nasıl Yapılır?

Bu geleneksel lezzeti hazırlamak için ilk olarak hamuru yapmalısınız. İşte adım adım tarif:

• Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine yumurta, sıvı yağ, karbonat, tuz ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün.
• İç harcı için; haşhaş ezmesi ve tahini bir kaseye alın. Üzerine toz şekeri eklemeden iyice karıştırarak özdeşleşmesini sağlayın.
• Kenarları çok kalın olmayan bir tepsiyi yağlayın. Hamur bezelerinden birini alarak tepsi boyutunda açın. Açtığınız yufkayı tepsiye yerleştirin. Üzerine 1-2 yemek kaşığı iç harcından dökün ve fırça yardımıyla her tarafına yayın. Üzerine biraz toz şeker serpin. Diğer yufkayı da açarak aynı işlemi uygulayın. Bu işlemi tüm hamur bezeleri bitene kadar devam ettirin.
• Böreği baklava dilimi şeklinde keserek üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Öneri

Eğer iç harç kullanmadan yapmak isterseniz, 12 yufkayı tek tek rulo şeklinde sarabilirsiniz. İlk hamuru kendi etrafında döndürüp tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer hamurları da kol böreği gibi etrafına sararak yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürerek pişirin.

Süper haşhaşlı çörek tarifi için tıklayın.