Kushikatsu Tarifi: Malzemeler ve Hazırlık Aşamaları

Kushikatsu için Gerekli Malzemeler

Malzemeler:

• 4 adet bıldırcın yumurtası
• 2 adet karides
• 2 adet sosis
• ½ tavuk göğsü, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 2 adet kabak, dilimlenmiş
• Tuz, damak zevkinize göre
• Karabiber, taze çekilmiş
• Kızartma için yeterli miktarda yağ
• Bambu şiş, şişleme için

Kushikatsu hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 200 gram un
• 220 ml su

Kushikatsu sosu için:

• 3 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 5 yemek kaşığı worcestershire sosu
• 3 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı şeker

Kushikatsu Nasıl Yapılır?

• Kushikatsu sosunu hazırlamak için, tüm sos malzemelerini küçük bir kasede birleştirip iyice çırpın. Hazırlayacağınız şişlerin sayısına göre sos malzemelerini artırabilirsiniz.
• Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Bıldırcın yumurtalarını kaynayan suya nazikçe bırakın ve 3 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuması için hemen buzlu suya aktarın. Yumurtaları dikkatlice soyun ve bir kenara alın.
• Diğer malzemeleri, lokma büyüklüğünde kesip hazırlayın. Kabakları dilimleyebilir, tavuk göğsünü de küçük parçalara ayırabilirsiniz.
• Sosisleri ve bıldırcın yumurtalarını dikkatlice bambu şişlere dizin. Her bir malzeme arasına boşluk bırakarak şişleri doldurun.
• Tüm malzemeleri şişe dizdikten sonra, kızartma işlemine hazır hale getirmek için bir tepsiye yerleştirin.
• Şişleri batıracağınız hamuru hazırlamak için, öncelikle yumurta ve suyun ¾’ünü birlikte çırpın. Ardından, yavaş yavaş unu ekleyin ve son olarak kalan suyu ilave edin. Hamur akışkan ama biraz kalın olmalıdır.
• Tüm şişteki malzemeleri hazırladığınız hamurla kaplayın ve ardından panko ekmek kırıntılarıyla kaplayarak çıtırlık kazandırın.
• Derin bir tavada kızartma yağını ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, şişleri dikkatlice içine atın.
• Şişlerin dışı çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar, derin yağda kızartın.
• Kushikatsu’yu sıcak sosuyla birlikte servis edin. Afiyet olsun!