Mango Sticky Rice Tarifi

Mango Sticky Rice, özellikle Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Yapışkan pirinç, hindistan cevizi sütü ve olgun mangonun enfes uyumu, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. İşte bu lezzetli tatlının tarifine göz atalım!

Malzemeler

Yapışkan pirinç için:

• 2/3 fincan hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağı beyaz yapışkan pirinç
• 1/2 fincan şeker
• 2/3 fincan hindistan cevizi sütü (ek olarak)
• 1/2 çay kaşığı tuz

Tuzlu hindistan cevizi sütü için:

• 1 çay kaşığı pirinç unu
• 1/2 fincan hindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığı su
• 1/4 çay kaşığı tuz

Sunum için:

• 2 yemek kaşığı maş fasulyesi (kabuklu)
• 2-3 adet olgun mango

Yapılışı

• Yapışkan pirinç hazırlığı: İlk olarak, yapışkan pirinci bir kaseye koyun ve bol su ile yıkayın. Nişastasını akıtmak için pirinçleri birkaç kez çalkalayın ve ardından tekrar su ile durulayın.
• Pirinci en az 4 saat boyunca su içinde bekletin. Süre dolduğunda, pirincin suyunu süzün ve tencereye alın.
• Pirinci, kendi buharında 25-30 dakika kadar pişirin. Bu adım, pirincin yumuşak ve yapışkan bir kıvam almasını sağlayacaktır.
• Başka bir tencerede şeker, tuz ve hindistan cevizi sütünü karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
• Pirinciniz piştiğinde, hazırladığınız hindistan cevizli karışımı pirinçlerin üzerine dökün ve güzelce karıştırın.
• Karışımın üzerini folyo ile kapatın ve 20 dakika dinlendirin. Bu, pirincin hindistan cevizi sütünü iyice çekmesini sağlar.
• 20 dakika sonunda, spatula yardımıyla karışımı alttan üste doğru karıştırın. Tekrar üzerini kapatın ve bir süre daha dinlendirin.

• Tuzlu hindistan cevizi sosu hazırlığı: Pirinç unu ve suyu bir kapta iyice karıştırın. Ardından hindistan cevizi sütü ve tuzu ekleyerek orta ateşte pişirin.
• Karışım koyulaşmaya başladığında, altını kapatın ve soğumaya bırakın.

• Maş fasulyesi hazırlığı: Maş fasulyelerini iki kez soğuk sudan geçirin ve küçük bir tencereye koyun.
• Fasulyelerin üzerine 2 bardak su ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve kapağını kapatarak 10 dakika bekletin.
• Fasulyelerin suyunu süzün ve soğuk su ile durulayın. Bir tavayı hafifçe yağlayın ve fasulyeleri bu tavaya alın.
• Fasulyeleri, gevrekleşip açık altın rengine dönene kadar kavurun. Ardından bir tabağa alarak soğumaya bırakın.

• Sunum: Olgun mangoları küçük dilimler halinde doğrayın ve bir tabağa yerleştirin. Mangoların yanına yapışkan pirinç ekleyin ve üzerine hindistan cevizi sosunu gezdirin.
• Son olarak, gevrekleşen maş fasulyelerini de üzerine serpiştirerek servis edin. Bu lezzetli tatlınızı afiyetle tüketin!