Pissaladiere Tarifi: Adım Adım Hazırlanışı

Pissaladiere için Malzemeler

Hamur için:

• 2,5 su bardağı un (tercihen beyaz un)
• 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 37°C)
• 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (soğuk sıkım tercih edilebilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 10-15 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
• 2 büyük soğan (tercihen sarı soğan)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 4 dilim ançüez veya tuzlu hamsi (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
• Kekik (kurutulmuş veya taze)

Pissaladiere Nasıl Yapılır?

• Hamur için öncelikle mayayı ılık suya ekleyin ve karıştırarak iyice eritin. Aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin; bu süre içinde maya kabararak köpürmeye başlayacaktır.
• Geniş bir kaseye unu ve tuzu ekleyin, ardından ortasında bir havuz açarak maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
• Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar tezgah üzerinde yoğurmaya devam edin. Bu işlem, hamurun elastik olmasını sağlayacaktır.
• Hamuru top haline getirin ve yağladığınız kaseye yerleştirin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
• Bu sırada soğanları ince ince dilimleyin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin.
• Soğanlar karamelize olduktan sonra ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın.
• Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1-2 cm olmalıdır.
• Açtığınız hamurun üzerine karamelize edilmiş soğan karışımını eşit bir şekilde yayın.
• Daha sonra hamurun üzerine dilimlenmiş zeytinleri ve isteğe bağlı olarak ançüez veya hamsileri yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Hamur altın rengini alana kadar kontrol edin.
• Pişen pissaladierenin üzerine kekik serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!