Risotto Alla Milanese Tarifi ve Yapılışı

Risotto Alla Milanese Tarifi

Malzemeler:

• 1200 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 300 gr arborio pirinci
• Bir tutam safran
• 110 gr Parmesan peyniri, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış

Risotto Alla Milanese Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, orta boy bir tencerede tavuk suyunu kaynatın ve ardından sıcak kalması için bir kenara alın.
• Geniş bir tencerede, sızma zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin, üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek, soğanlar yumuşayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
• Pirinci ekleyin ve pirinçler, soğan ve zeytinyağı ile iyice harmanlanana kadar karıştırmaya devam edin.
• Bir tutam safranı, tavuk suyunun içinde karıştırarak çözünmesini sağlayın ve ardından 1 su bardağı tavuk suyunu pirinç karışımına ekleyin. Pirinçler sıvıyı emene kadar orta ateşte pişirin.
• Kalan tavuk suyunu da benzer şekilde, her defasında 1’er bardak ekleyerek, sıvı emildikçe yavaş yavaş eklemeye devam edin. Bu işlem, risotto’nun kremamsı bir kıvama ulaşmasını sağlayacaktır.
• Risotto, pirinçler hafifçe dişe gelir durumda olduğunda, tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
• Risotto’nuzu sıcak servis yapın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek süsleyin. Afiyet olsun!