Somon Gravlaks Tartlet Tarifi

Malzemeler:

Tartolet Hamuru İçin:

• 75 g soğuk tereyağı (küp doğranmış)
• 6 g toz şeker
• 3 g tuz
• 125 g un
• 40 g yumurta
• 25 g soğuk süt

Somon Gravlaks İçin:

• 200 g taze somon
• 1/2 demet ince doğranmış dereotu
• 2 orta boy rendelenmiş pancar
• 1/2 limonun kabuğu (rendelenmiş)
• 30 g kaya tuzu
• 20 g toz şeker

Somon Gravlaks Tartlet Üzeri İçin:

• 1 orta boy kabak (jülyen doğranmış)
• 100 g krem peynir
• 50 g krema
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Somon Gravlaks Tartlet Nasıl Yapılır?

Bu bol malzemeli ve lezzetli somon gravlaks tartlet tarifini uygulamak için aşağıdaki adımları izleyin:

• Öncelikle tartolet hamurunu hazırlamak için, yumurta ve süt hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotunda karıştırın. Karışım kum tanesi gibi bir kıvama geldiğinde, yumurtayı ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında, soğuk sütü ekleyin. Tüm malzemelerin homojen bir karışım haline gelmesi için yoğurun ve ardından hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 3 mm kalınlığında açın ve yuvarlak kesilmiş hamurları tart kalıplarına yerleştirin. Kalıpları tekrar buzdolabında 1 saat daha dinlendirin. Soğuyan hamurların üzerine ağırlık yapması için bakliyat yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra üzerindeki ağırlıkları alıp, tartletlerin üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
• Gravlaks için streç film üzerine rendelenmiş pancar ve dereotu karışımının yarısını yayın. Üzerine tuz, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu karışımının yarısını serpin. Sonrasında somonu yerleştirip, aynı işlemi tekrarlayarak sıkıca streçleyin. Her gün ters yüz ederek 3 gün boyunca buzdolabında bekletin. Sürenin sonunda somonu temizleyip ince dilimler halinde kesin.
• Soğuyan tartoletleri kabaklı karışım ile doldurun. Üzerine ince dilimlenmiş gravlaks’ı yerleştirin. Son olarak, fırınlanmış ceviz ile süsleyerek servis yapın.

Bodrum mandalinası ile marinelenmiş somon gravlaks tarifi için tıklayın.