Steak Diane Tarifi

Steak Diane için Malzemeler

• 2 adet kıvamlı biftek (tercihen bonfile veya antrikot)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
• 2 adet arpacık soğanı (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 200 gram taze mantar (şampiyon veya istiridye mantarı tercih edilebilir)
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı (isteğe bağlı olarak daha az veya fazla kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 200 ml et suyu veya biftek suyu (ev yapımı daha lezzetli olacaktır)
• 100 ml krema (tercihen sıvı krema)
• Tuz ve karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz (süslemek için)

Steak Diane Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bifteklerin her iki tarafına tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Bu, etin lezzetini artıracaktır.
• Orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı, etin daha lezzetli pişmesini sağlayacaktır.
• Bifteği tavaya yerleştirin ve her iki tarafını 3-5 dakika kadar pişirin. İsteğinize göre pişme derecesini ayarlayın (az pişmiş, orta veya iyi pişmiş). Piştikten sonra bifteği tavadan çıkarın ve dinlenmesi için bir tabağa alın.
• Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eritin.
• İnce doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin, bu aşama lezzet için önemlidir.
• Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
• Eğer kullanıyorsanız, mantarları ekleyin ve mantarlar iyice kızarana kadar pişirin. Bu, sosunuza derinlik katacaktır.
• Dijon hardalını ve Worcestershire sosunu ekleyin, iyice karıştırarak sosun tüm malzemeleriyle bütünleşmesini sağlayın.
• Brendi veya konyak ekleyin. Eğer flambé yapmayı tercih ediyorsanız, dikkatlice alev almasını sağlayın ve alkolün yanmasını bekleyin. Eğer flambé yapmıyorsanız, alkolü buharlaştırmak için 1-2 dakika pişirin.
• Et suyunu ekleyin ve sosu kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın. Bu, sosun biraz yoğunlaşmasını sağlayacaktır.
• Kremayı ekleyin ve sosu 2-3 dakika daha pişirin, kıvamını kontrol edin. Sosun dokusu akışkan olmalı, fakat yoğun bir kıvama ulaşmalıdır.
• Dinlenmiş biftekleri tavaya geri koyun ve sosu üstlerine dökün. Bifteği sosun içinde birkaç dakika ısıtın, böylece et sosun lezzetini alacaktır.
• Son olarak, ince doğranmış maydanozu sosun üzerine serpin ve sıcak servis yapın. Bu, yemeğinize taze bir aroma katacaktır.