Tamale Tarifi ve Püf Noktaları

Tamale Tarifi

Tamale Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı mısır unu
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3/4 su bardağı bitkisel yağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Tavuklu İç Harç İçin

• 1 adet küçük boy sarı soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber konservesi
• 250 gram pişmiş tavuk eti (iri doğranmış)
• Acı biber sosu (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadınıza göre)

Tamale Nasıl Yapılır?

• Mısır kabuklarını hazırlamak için; kurutulmuş mısır koçanlarının bir ucu düz, diğer ucu ise sivri olmalıdır.
• 15 adet uygun boyutta koçan seçin ve geniş bir kabın içerisine yerleştirin. Üzerine soğuk su ekleyerek kabukların tamamen suya batmasını sağlayın.
• Kabukların üzerine bir tabak koyarak suya doğru bastırın ve yaklaşık 1 saat bekletin.
• Mısır unu hamuru için; tuz, kabartma tozu ve mısır ununu bir mikserle iyice karıştırın.
• Küçük bir tencereye tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte buhar çıkana kadar ısıtın.
• Isınan tavuk suyunun içerisine bitkisel yağı ilave edin ve karıştırın.
• Tavuk suyu karışımını, mısır unlu karışıma ekleyin ve 3-4 dakika boyunca mikserle çırpın.
• Tavuklu iç harcı hazırlamak için; bir tavaya sıvı yağı dökün ve orta ateşte ısıtın.
• Kızan yağın içine doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika boyunca kavurun.
• Ardından kırmızı biberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Pişen soğanları bir karıştırma kabına alın ve üzerine pişmiş doğranmış tavuk etini ekleyin.
• Tavukların üzerine tuz ve karabiber ekleyip iyice harmanlayın.
• Tamaleleri hazırlamak için; 12 tane 25 cm uzunluğunda mutfak ipi kesin.
• Mısır kabuklarının suyunu süzdükten sonra bir tanesini mutfak tezgahına yerleştirin.
• Kabuk içine bir yemek kaşığı mısır unu hamurundan ekleyin ve ortasını çukur olacak şekilde açın.
• Oyuğun içine tavuklu iç harç ilave edin. Kabuğun altını ve üstünü kapattıktan sonra kenarlarını da kapatın.
• Bu aşamada koçanları çok sıkı kapatmamak önemlidir; iç malzeme piştikçe şişecektir. Kapattığınız koçanları mutfak ipiyle sarın ve bağlayın.
• Tüm tamalelere aynı işlemi uyguladıktan sonra buharlı pişiricinin içine tamaleleri yerleştirin. Ancak tek kat halinde dizmeye özen gösterin.
• Buharlı pişiriciye su ekleyin ve 1 saat boyunca pişirin. Pişen tamaleleri servis tabağına alabilirsiniz.
• Tamale, acı biber sosu ile birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!

Tamale Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Mısır koçanlarının ideal uzunluğu 20-24 cm’dir. Hata payı için birkaç ekstra koçan bulundurmayı unutmayın.
• Mısır koçanlarını internetten veya aktarlardan temin edebilirsiniz. Ayrıca taze mısır koçanlarını haşlayarak da kullanmak mümkündür.
• Tamale için, “masa para tamales” olarak adlandırılan öğütülmüş mısır unlarını tercih edin.
• Tamaleleri aşırı doldurmamaya dikkat edin; bu durum pişerken şişip patlamalarına neden olabilir.

1 Porsiyon Tamale Kaç Kalori?

• Tamalenin bir porsiyonu, yaklaşık 150 kalori içermektedir.