Yakiniku Antrikot Tarifi ve Püf Noktaları

Yakiniku Antrikot Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram antrikot
• 1 adet kırmızı biber
• 4-5 adet sarı biber
• 2 adet büyük soğan
• 10 adet shiitake mantarı
• Bir miktar sıvı yağ
• 5 adet taze yeşil kuşkonmaz

Sosu İçin:

• 1/4 fincan soya sosu
• 1/2 yemek kaşığı beyaz şeker
• 2 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
• 2 çay kaşığı susam yağı
• 1/2 çay kaşığı kavrulmuş susam taneleri
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1/2 çay kaşığı beyaz susam tohumu (öğütülmüş)

Yakiniku Antrikot Nasıl Yapılır?

• Öncelikle dana antrikotlarını, yaklaşık 5-6 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
• Soğanları soyduktan sonra ikiye bölün ve ince ince dilimleyin; bu, yemeğe tat katacak.
• Biberleri güzelce yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
• Shiitake mantarlarını temizleyerek ikiye bölün. Kuşkonmazların alt kısımlarını soyun ve haşlayın, ardından 3 cm’lik parçalara kesin.
• Yapışmaz bir tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve sebzeleri ekleyerek yüksek ateşte hızlıca kızartın.
• Sebzeler piştikten sonra, onları bir servis tabağına alın ve üzerini kapatarak sıcak kalmalarını sağlayın.
• Aynı tavaya antrikot dilimlerini ekleyin ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın; etin dışı güzelce kızarana kadar pişirin.
• Yakiniku sosunu hazırlamak için; 1 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
• Küçük bir tencereye mirin, soya sosu, susam yağı, toz şeker ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek karıştırın.
• Bu karışımı yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte pişirin, bu esnada sürekli karıştırarak sosun homojen hale gelmesini sağlayın.
• Hazırladığınız sosu ocaktan alarak 5-10 dakika kadar soğumaya bırakın, böylece lezzetler iyice harmanlanır.
• Soğuyan sosu bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından, içerisine kavrulmuş susam tohumları ve tanelerini ekleyerek karıştırın.
• Son olarak, pişirdiğiniz eti servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız yakiniku sosunu dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Yakiniku Tarifinin Püf Noktaları

• Yakiniku için kullanacağınız etin ince dilimlenmiş olması, yemeğin lezzetini artırır.
• Hazırladığınız sosu, kapalı bir kapta buzdolabında 5-7 gün boyunca saklayabilirsiniz.
• Sosu yemeklerden önce hazırlamak, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar; buzdolabında iyi bir şekilde saklayabilirsiniz.
• Sosun tadı keskin olabilir; eğer bu tadı hafifletmek isterseniz, içerisine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.