Yakwga Tarifi – Geleneksel Türk Tatlısı

Yakwga Tarifi

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• Bir tutam tuz
• 4 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Şerbeti için:

• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı bal
• 2 su bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• 3-4 damla limon suyu

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yakwga Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, un, tarçın, kabartma tozu, tuz ve toz zencefili bir kaba alıp güzelce eleyin. Bu işlem, hamurun daha hafif olmasını sağlayacaktır.
• Başka bir kapta bal, portakal çiçeği suyu, sıvı yağ ve suyu bir araya getirip iyice karıştırın. Bu karışım, hamura lezzet katacaktır.
• Hazırladığınız sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur, elinize çok yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru, çok kalın olmayacak şekilde açın. Bu aşamada hamurun inceliği, pişirme sırasında önemlidir.
• Şekilli hamur kalıpları kullanarak hamuru kesin. İsterseniz farklı şekillerde de yapabilirsiniz.
• Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, hamurları dikkatlice içine bırakın.
• Hamurları, maşa yardımıyla önlü arkalı çevirerek altın rengi alana kadar kızartın. Bu aşamada dikkatli olun, zira hamurlar kolayca parçalanabilir.
• Şerbet için; Şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve 20 dakika boyunca kaynatın. Şerbetin kıvamı hafif yoğunlaşmalı.
• Kaynadıktan sonra şerbeti ılımaya bırakın. Ardından, fırın tepsisine dökün.
• Kızarttığınız hamurları şerbetin içine yerleştirerek, 30 dakika bekletin. Bu, tatlıların şerbeti çekmesini sağlayacaktır.
• 30 dakikanın ardından, hamurların diğer yüzlerini çevirip tekrar 30 dakika bekletin. Böylece her iki tarafı da eşit şekilde şerbetlenmiş olur.
• Servis yapmadan önce, üzerine antep fıstığı serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yakwga Tarifinin Püf Noktaları

• Hamurunuz eğer ele yapışıyorsa, bir miktar un ekleyin; eğer çok sert olduysa birkaç damla su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
• Kızartma işlemi sırasında maşa kullanmaya özen gösterin. Aksi takdirde, hamurlarınızın parçalanma ihtimali artar.
• Kızarttığınız hamurları, kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürmek, daha hafif bir tatlı elde etmenizi sağlar.
• Bu tatlı, geleneksel şerbetli tatlılardan farklı bir yapıya sahiptir. Bu yüzden tarif adımlarını dikkatlice uygulamaya özen gösterin.