Yedi Bölge Baharatlı Kuzu Şiş ve Sebze Izgara Tarifi

Malzemeler:

• 400 g kuzu kuşbaşı (but bölgesinden tercih edilirse daha lezzetli olur)
• 4 adet taze mantar (tercihen beyaz veya kahverengi)
• 1 adet kapya biber (kırmızı, tatlı ve dolgun)
• 1 adet yeşil biber (taze ve çıtır)
• 1 adet kabak (orta boy, taze ve sert)
• 5 g zerdeçal (besleyici ve güzel renk katacak)
• 5 g zahter (aromatik bir tat için)
• 5 g biberiye (ferahlatıcı bir aroma)
• 5 g safran (eşsiz bir lezzet ve renk için)
• 5 g pul biber (istenilen acılık seviyesine göre ayarlanabilir)
• 5 g beyaz biber (şık bir tat derinliği için)
• 5 g kırmızı toz biber (renk ve tat katmak için)
• 50 g zeytinyağı (sağlıklı ve lezzetli bir yağ)

Yapılışı:

• Öncelikle, tüm baharatları derin bir kaba alarak iyice harmanlayın. Ardından zeytinyağını ekleyin ve tüm malzemelerin birbirine geçmesi için güzelce karıştırın.
• Şişlere önce kuzu etlerini dikkatlice geçirin. Şişlerin uçlarına taze mantarları yerleştirin. Hazırladığınız şişleri, kenarları yüksek bir fırın kabına dizin. Üzerine hazırladığınız baharat karışımını dökün ve şişleri streç film ile kaplayarak en az 24 saat buzdolabında marine olmaya bırakın.
• Marine olmuş kuzu şişleri, ızgara döküm tavada çok az yağ ile pişirin. Her iki tarafının da iyice kızardığından emin olun.
• Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın, ancak çok küçültmemeye dikkat edin. Sebzeleri de ızgara tavada pişirin ve hafifçe renk almasını sağlayın. Pişen sebzeleri servis tabağına dizin, ardından üzerlerine kuzu şişlerini yerleştirip sıcak olarak servis edin.

Pratik kuzu şiş tarifi için tıklayın.