Krem Patiseri (Creme Patisserie) Tarifi ve Püf Noktaları

Krem Patiseri (Creme Patisserie) Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 2.5 su bardağı süt
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 3 yemek kaşığı tuzsuz soğuk tereyağı
• 70 gram beyaz çikolata
• 1 paket vanilin

Krem Patiseri (Creme Patisserie) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, sütü geniş bir tencereye alarak içine vanilyayı ve toz şekerin yarısını ekleyin. Karışımı güzelce karıştırın.
• Sütü kısık ateşte ısıtmaya bırakın. Bu esnada başka bir kapta, şekerin geri kalanını ve yumurta sarılarını koyarak çırpın.
• Karışıma un ve nişastayı eleyerek ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kıvamı pürüzsüz olmalıdır.
• Isınan sütten bir kepçe alın ve bu ölçüyü yumurtalı karışıma yavaşça ilave edin. Bu işlem, temperleme olarak adlandırılır ve yumurtaların kesilmesini önler.
• Temperleme işlemini 2-3 kez tekrarladıktan sonra, yumurtalı karışımın kıvamı pürüzsüz hale gelecektir.
• Yumurtalı karışımı, ocaktaki sütün üzerine azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Ocağın altını orta ateşe getirip durmadan karıştırmaya devam edin. Krem patiseri, zamanla yoğunlaşarak katı bir kıvam alacaktır.
• Kremayı ocaktan aldıktan sonra, içine beyaz çikolatayı ve soğuk tereyağını ekleyin. İyice karıştırın ki çikolata ve tereyağı erisin.
• Son olarak, tencerenin üzerini streç film ile kaplayarak kremanın 5-10 dakika soğumasını bekleyin.
• Hazırladığınız krem patiseri, çeşitli tatlı tariflerinde kullanılabilir, özellikle pavlova yapımında harika bir seçimdir. Afiyet olsun!

Krem Patiseri Tarifinin Püf Noktaları

• Temperleme: Farklı sıcaklıktaki malzemelerin yavaş yavaş karıştırılması teknik bir yöntemdir. Böylece süt ve yumurtanın kesilmesi engellenmiş olur.
• Mikser Kullanımı: Krem patiseriyi hazırlarken mikser kullanmak, topaklanma olasılığını azaltır ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Soğuk Tereyağı: Tarifte kullanacağınız tereyağının mutlaka soğuk olması gerekir. Bu, kremanın kıvamını olumlu yönde etkiler.
• Vanilya Alternatifi: Vanilin yerine bir adet vanilya çubuğu kullanarak daha doğal bir aroma elde edebilirsiniz.