Çilekli ve Kaymaklı Tulumba Tarifi

Çilekli ve Kaymaklı Tulumba için Malzemeler

Şerbeti için:

• 2 bardak ılık su
• 2 bardak toz şeker
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu

Tulumba hamuru için:

• 2 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 + 1/4 bardak un (elenmiş)
• 1 bardak su
• 3 tatlı kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
• 1 tutam toz şeker
• 1 tutam tuz

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Servis önerisi:

• 2 yemek kaşığı labne peyniri
• 1 yemek kaşığı kaymak
• Bal (tercihen limon çiçeği balı)
• Çilek (taze ve dilimlenmiş)
• Dövülmüş fındık

Çilekli ve Kaymaklı Tulumba Nasıl Yapılır?

• Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye su ve şekeri alın. Karışımı, yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ocaktan almadan önce taze limon suyunu ekleyin. Kıvamı koyulaşmaya başladığında ocaktan alıp oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara bırakın. Ardından buzdolabına kaldırarak soğutun.
• Tulumba hamurunu yapmak için, başka bir tencereye su, şeker, tuz ve tereyağını koyun. Karışımı kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra elenmiş unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hamur kıvamına gelene kadar pişirin. Hamur piştikten sonra ocaktan alıp, soğuması için karıştırmaya devam edin.
• Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin ve çırparak iyice yedirin. Ardından limon suyu ve irmiği ekleyin, karıştırmaya devam edin. Hamuru bir krema sıkma torbasına aktarın ve yıldız uç takın.
• Kızartma işlemi için, derin bir tencereye ayçiçek yağını dökün. Yağ henüz çok ısınmadan, krema torbasından tulumbaları sıkıp yağa bırakın. (Makas kullanarak hamurdan eşit ve düzgün parçalar kesebilirsiniz.)
• Tulumbalar şişmeye ve altın rengini almaya başlayana kadar karıştırmayın, böylece şekilleri bozulmaz. Kızarmaya başladıktan sonra ateşi artırın ve tulumbaları kevgirle karıştırarak eşit şekilde kızartın.
• Kızaran tulumbaları kevgirle alın ve soğuk şerbete atın. Şerbetin içinde bir süre bekletin. Servis tabağına aktarın. Labne ve kaymağı bir kasede krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tulumbaları hazırladığınız krema, taze çilek dilimleri ve dövülmüş fındık ile süsleyerek servis edin. İsteğe bağlı olarak, servis sırasında tulumbaların üzerine bal gezdirebilirsiniz.