Erikli Pirinç Puding Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg mürdüm eriği
• 200 g toz şeker
• 200 g pirinç
• 1 litre süt
• 750 ml krema
• 200 g toz şeker (puding için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 ml vanilya aroması
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 33 cl port şarabı

Erikli Pirinç Puding Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, mürdüm eriklerini dikkatlice ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
• Bir orta boy tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve 50 g şekeri ekleyin. Şekeri hafifçe terletip eritin, ardından doğradığınız erikleri ekleyin.
• Erikler yavaşça karamelize olmaya başladığında port şarabını ilave edin. Şarabın alkolünü çıkarmak için bir pürmüz çakmak yardımıyla hafifçe alevlendirin ve alkolü buharlaştırın.
• Erikleri bu aşamada hafif ateşte 15 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra erikleri soğumaya bırakın.
• Puding için, pirinci ve 200 g şekeri bir tencereye alın. Sütün yarısını ve kremanın yarısını ekleyerek karıştırmaya başlayın. Bu karışımı kısık ateşte pişirin.
• Karışım kaynamaya başladığında vanilya aromasını ve toz tarçını ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Pirinç suyu çektikçe yavaş yavaş kalan süt ve kremayı ekleyin. Pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin. Pirinçlerin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Eriklerin pişirme suyunu bir sos tenceresine süzün ve yüksek ateşte kaynatarak çektirin.
• Tüm malzemeler soğuduktan sonra, servis tabağına pirinç pudingini dökün. Üzerine arzu ettiğiniz miktarda karamelize erik yerleştirin.
• Son olarak, erik sosunu pudingin üzerine dökün ve sıcak ya da soğuk servis edin. Afiyet olsun!