Karpatka Tarifi – Polonya Mutfağından Nefis Bir Tatlı

Karpatka Tarifi

Karpatka, Polonya mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Kıvamlı kreması ve çıtır hamuruyla hem görselliğiyle hem de lezzetiyle dikkat çeker. İşte bu nefis tatlının tarifi.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 5 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gram tereyağı

Kreması için:

• 1 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı niÅŸasta
• 1 su bardağı toz ÅŸeker
• 125 gram tereyağı
• 3 adet yumurta sarısı
• 2 paket vanilin
• 10-15 adet ahududu (isteÄŸe baÄŸlı)

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı pudra ÅŸekeri

Karpatka Nasıl Yapılır?

• Hamurun hazırlanması: Ufak bir tencereye su, tuz ve tereyağını ekleyin. Karışımı yüksek ateÅŸte kaynatın.
• Su kaynadığında, un ilave edin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
• Hamuru piÅŸirdikten sonra baÅŸka bir kaba alın ve soÄŸuması için bekletin. Hamur ılıdığında, kabartma tozu ve yumurtaları tek tek ekleyin.
• Hamuru iyice karıştırdıktan sonra iki eÅŸit parçaya bölün. YaÄŸlı kağıt serili kelepçeli kalıba hamurun bir yarısını dökün ve eÅŸit ÅŸekilde yayın.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri altın rengi alana kadar piÅŸirin.
• Hamur piÅŸtikten sonra fırından çıkarın, kalıptan dikkatlice çıkarın ve oda sıcaklığında soÄŸumaya bırakın. Bu esnada diÄŸer hamuru da aynı ÅŸekilde piÅŸirin.
• Kremanın hazırlanması: Tereyağı ve ahududu dışında kalan tüm malzemeleri bir tencereye alın.
• Orta ateÅŸte sürekli çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar piÅŸirin. Kremanın üzerini streç film ile kapatın ve soÄŸuması için bir kenara alın.
• Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kasede çırpın. Ardından, soÄŸuyan kremanın içerisine yavaşça ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam edin.
• SoÄŸuyan hamuru kelepçeli kalıba alın. Ãœzerine hazırladığınız kremayı dökün ve her tarafa eÅŸit ÅŸekilde yayın.
• En üst kısma ahududuları yerleÅŸtirip, diÄŸer hamuru üzerine kapatın ve hafifçe bastırın.
• Hazırladığınız karpatka tatlısını buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. Krema sertleÅŸtiÄŸinde kalıbı çıkarın.
• Karpatka tatlınızı dilimledikten sonra üzerine pudra ÅŸekeri serpiÅŸtirerek servis edin. Afiyet olsun!