Bursa Kebabı Tarifi

Bursa Kebabı, Türkiye’nin en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Özellikle pideleriyle birlikte servis edilen bu lezzet, kuzu etinin enfes aromasıyla birleşerek damakları şenlendirir. İşte bu özel yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Bursa Kebabı İçin

• 750 g kuzu külbastı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 5 diş sarımsak, ezilmiş
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz, damak zevkinize göre
• Karabiber, isteğe bağlı

Sos İçin

• 30 g tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 500 g yoğurt

Pide Hamuru İçin

• 1 yumurta
• 40 g yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Üzeri İçin

• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates

Bursa Kebabı Nasıl Yapılır?

• Pide hamurunu hazırlamak için önce yumurta sarısını akından ayırın. Yaş mayayı ılık suda eritin ve kabarana kadar bekletin.
• Unu geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin ve ortasında bir havuz açın. Mayalı suyu, yumurta akını, toz şeker, zeytinyağı ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp kabarana kadar dinlendirin. Hamuru eşit dört parçaya ayırın.
• Parçaları unlanmış bir yüzeye alarak oklava ile açın ve pide şekli verin. Hazırladığınız hamurları yağlı fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pideleri altın rengi alana kadar pişirin.
• Etleri ince şeritler halinde kesin ve zeytinyağında güzelce kızartın. Ardından limon suyu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, etler suyunu çekene kadar soteye devam edin.
• Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın. Etlerin iyice yumuşaması için pişirmeye devam edin. Son olarak kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
• Sos için, tereyağını bir tavada eritip, sıcak su, domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
• Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve pideleri kare parçalara keserek servis tabaklarına alın. Üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirin ve etleri paylaştırın.
• Son olarak, yoğurdu da ekleyin. Fırında hafifçe közlediğiniz sivri biber ve domates ile süsleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!