Tevenk Sarma Tarifi ve Yapılışı

Tevenk Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 200 gr salamura asma yaprağı
• 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
• 1 su bardağı ince bulgur
• Tuz (isteğe bağlı)
• Su (yeterince)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan (iri doğranmış)
• 400 gr yoğurt (tercihen süzme)

Sos için:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su (kıvam için)

Tevenk Sarma Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, yarma ve ince bulguru bir kaba alarak üzerine tuz ekleyin ve yeterince su ilave ederek yumuşaması için bekletin. Bu işlem, malzemelerin şişmesini ve lezzetini artırmasını sağlayacaktır.
• Yumuşadıklarında, iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
• Salamura asma yapraklarını birer birer alın ve hazırladığınız harç ile doldurarak tencereye yan yana dizin. Yaprakların dağılmaması için dikkatli olun.
• Sos hazırlamak için, un ve suyu bir kapta karıştırın. Ardından, tavada eritilmiş tereyağı ve sıvı yağın üzerine bu karışımı ekleyerek kaynatın. Kıvam aldığında, sosu sarmaların bulunduğu tencereye dökün.
• Sarmaların dağılmaması için üzerlerine uygun bir tabak koyarak, üzerine yeterince su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Üzeri için, doğradığınız soğanları zeytinyağında altın rengi alana kadar karamelize edin ve kenara alın.
• Ayrı bir kapta, yumurta ve yoğurdu çırpın. Bu karışımı, kaynama noktasına gelmeyecek şekilde pişirin.
• Pişen sarmaları servis tabağına alın. Üzerine önce yoğurt karışımını, ardından karamelize soğanları ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!