Erzurum Ketesi Tarifi ve Yapılışı

Erzurum Ketesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1/3 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 10 gr yaş maya
• 2-2,5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı

Erzurum Ketesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, sütü hafifçe ısıtın. Ilık hale gelen sütün içine yaş mayayı ekleyin ve iyice karıştırarak mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
• Ayrı bir kapta un ve tuzu birleştirerek harmanlayın. Bu karışıma sıvı yağı ve tereyağını ekleyin, ardından karıştırmaya devam edin.
• Yavaş yavaş ılık sütü ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
• Hamuru birkaç parçaya bölün ve üzerlerini örtüp yaklaşık 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
• Bu arada, iç harcı hazırlamak için bir tavada un ve tereyağını kavurun. Kavrulmuş harcı kenara alın ve soğumasını bekleyin.
• Mayalanan hamur bezelerini açın. Her bir bezeyi açtıktan sonra, üzerine önce sıvı yağ sürün, ardından kavrulmuş unlu harçtan koyarak kapatın ve istediğiniz şekli verin.
• Ketelerin üzerine hafifçe bastırın ve yumurta sarısını sürün. Fırında kabarması için çatal ile delikler açmayı unutmayın.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, keteleri yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Sonuç olarak, altın renginde ve çıtır çıtır bir Erzurum ketesi elde edeceksiniz. Afiyet olsun!