Batman Usulü Kütülk Tarifi

Malzemeler

Dış Kısım İçin:

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Harç İçin:

• 500 gram kıyma
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet soğan, yemeklik küp doğranmış
• ½ demet maydanoz, ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı salça

Batman Usulü Kütülk Nasıl Yapılır?

• Bulgur ve tuz geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine sıcak su eklenerek karıştırılır ve kabın üstü kapatılarak bulgurların şişmesi için bekletilir.
• Dinlenen hamura 1 su bardağı su eklenir ve iyice yoğrulur.
• Hamur, macun kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir; bu aşama, lezzetli bir kütülk için oldukça önemlidir.
• Harç hazırlamak için bir tavaya yağ eklenir ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından salça eklenir ve kokusu çıkana dek kavrulmaya devam edilir. Kavrulan soğanlar, başka bir kaba alınır.
• Aynı tavaya biraz daha yağ eklenerek kıyma eklenir. Kıyma tamamen pişene kadar kavrulur ve ardından daha önce hazırlanan soğanlar da eklenip karıştırılır. Son olarak baharatlar eklenerek karıştırılır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. El su ile ıslatılır ve parça açılarak iç kısmına harç koyulur.
• Bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Hazırlanan hamurlar bu suda haşlanır; su yüzeyine çıkan hamurlar pişmiş demektir. Afiyet olsun!

Kütülk Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Haşlama sırasında su yüzeyine çıkan hamurların tamamen piştiğini gösterir.
• Damak tadınıza göre, kütülklerinizi tereyağı ve baharatlar ile kızdırarak servis edebilirsiniz.
• İsteğe göre, yanında limon ile sunarak lezzeti artırabilirsiniz.