Mersin Usulü İçli Köfte Tarifi

Mersin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, özellikle misafir sofralarının gözdesidir. Lezzeti ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu tarif, evde yapabileceğiniz pratik bir seçenektir. Şimdi, bu nefis köftenin malzemelerine ve yapılışına birlikte bakalım.

Hamuru için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• ¾ su bardağı sıcak su
• ½ su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için kullanılan malzemeler:

• 150 gr kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Karabiber (isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz)

Üzeri için gereken malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Mersin Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamur için kısırlık bulgura sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 20-25 dakika bekletin.
• Bir tavayı ısıtın, kıymayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pişen kıymaya doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyerek karıştırın. Harç piştikten sonra ceviz içlerini de ekleyin ve 1 dakika daha kavurarak harcı ılımaya bırakın.
• Şişen bulgura un, yumurta ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak macun kıvamına getirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyarak kenarları kapatın ve yuvarlayın.
• Hazırladığınız içli köfteleri buharda pişirin. Buharda pişirme işlemi, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içerisine pul biberi ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı pişen içli köftelerin üzerine gezdirin.
• Sıcak olarak servis edin ve afiyetle tüketin!