Fasulye Yaprağında Ekşili Köfte Tarifi

Fasulye Yaprağında Ekşili Köfte (Malatya) Tarifi

Malatya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan fasulye yaprağında ekşili köfte, hem göz alıcı sunumu hem de zengin tadıyla sofralarınıza renk katacak. İşte bu özel yemeğin hazırlanışı için gerekli malzemeler:

• 500 gr yarma (buğday)
• 200 gr taze fasulye yaprağı
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 kg yoğurt
• 500 gr soğan
• 250 gr taze fasulye
• 75 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı erik ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un

Fasulye Yaprağında Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

Bu tarif, bazı yemek tarifleri gibi zaman ve emek gerektiren bir lezzet. Ancak sonuç, harika bir yemek olacak. İşte adım adım yapılışı:

Öncelikle, yarmayı bir gece önceden suya koyarak şişmesi için bekletin. Ertesi gün, geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Yarmalar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzerek, tuz ilave edin ve çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hazırladığınız hamuru, taze fasulye yapraklarının kenarına yerleştirerek uç kısımları açık kalacak şekilde sarın. Sarılmış köfteleri tencereye dizin ve üzerine haşlanmış kuru fasulyeleri serpiştirin. Üzerine porselen bir tabakla kapatın. Bir su bardağı su ilave edip, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp suyunu süzün ve sarmaların üzerine soğuk su gezdirerek soğutun. Daha sonra tekrar tencereye alın.

Bir sos tenceresinde, un, şeker, soğuk su ile inceltilmiş yoğurt ve erik ekşisini karıştırın. Karışımı bir taşım kaynatın ve ardından sarma köftelerin üzerine gezdirerek dökün. 5 dakika daha bu sosla birlikte pişirin. Son olarak, kavrulmuş soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırladığınız lezzetli fasulye yaprağında ekşili köfteyi, servis tabağına alın. İsteğe göre yanında cacık ya da ayran ile sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!