Pazı Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 2 demet pazı
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım demet taze nane
• 2 adet soÄŸan
• 6 çorba kaşığı süzme yoÄŸurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• Karabiber

Pazı Sarması Nasıl Yapılır?

Bulguru güzelce yıkadıktan sonra, üzerine sıcak suyu ekleyip kabarıncaya kadar beklemeye bırakın. Bu süre zarfında soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Taze naneyi de ince ince kıyın. Şimdi, kabardığına emin olduğunuz bulguru, doğradığınız soğan, kıyılmış nane, süzme yoğurt, tuz, karabiber ve kırmızı biber ile bir kapta güzelce karıştırın.

Pazıları sıcak suda kısa bir süre haşlayıp, ardından süzgece alarak suyunu süzün. Pazı yapraklarının damarlı kısımlarını dikkatlice kesin ve temizleyin. Hazırladığınız bulgurlu iç harçtan, pazı yapraklarının ortalarına eşit miktarda paylaştırın ve dikkatlice sarın.

Büyük bir tencereye 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tencerenin dibine 2 kat pazı yaprağı döşeyin. Üzerine hazırladığınız sarmaları yerleştirin ve kalan zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarmalarınız piştikten sonra, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.