Gaziantep Usulü Etli Karışık Dolma Tarifi

109 okunma

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan etli karışık dolma, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bir yemektir. Hem görsel hem de damak tadı açısından zengin olan bu tarif, aileniz ve sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşabileceğiniz bir lezzet sunar. İşte bu muhteşem dolmayı hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

10 adet patlıcan
10 adet dolmalık biber
10 adet domates
1 baş sarımsak
2 adet soğan
500 gram yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 limonun suyu
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. İlk olarak, patlıcanların alacalı bir şekilde soyulması gerekmektedir. Ardından, tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.

2. Patlıcanların içlerini oyarak hazırlayın. Domateslerin üst kısmından bir kapak kesip içlerini dikkatlice çıkarın. Biberlerin sap ve tohum kısımlarını temizleyin.

3. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyup ince bir şekilde doğrayın. Geniş bir kapta pirinci, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıymayı, domates salçasını, biber salçasını, limon suyunu, bir miktar suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışım, dolmanın iç harcını oluşturacaktır.

4. Hazırladığınız iç harcı, dolmalık sebzelerin (patlıcan, biber, domates) içine eşit bir şekilde paylaştırın. Ardından, sebzelerin üst kısımlarını kestiğiniz kapak parçalarıyla kapatın.

5. Geniş bir tencereye, dolmalık sebzeleri patlıcan, biber ve domates sıralamasıyla yerleştirin. Dolmaların üzerine bir porselen tabak yerleştirip, üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin.

6. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve su kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısarak dolmaları yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişme süresinin sonunda, üzerindeki porselen tabakları alarak dolmaları 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

7. Dolmalar piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve dolmaları 5 dakika kadar dinlendirin. Sonrasında sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!