Bolu Kebabı Tarifi

Bolu kebabı, zengin malzemeleri ve eşsiz lezzetiyle, özellikle et severlerin beğenisini kazanmış bir yemektir. İşte bu özel tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler:

• 4 Adet patlıcan
• 400 gr kuşbaşı doğranmış et (tercihen kuzu veya dana)
• 2 Adet soğan (orta boy, ince doğranmış)
• 250 gr mantar (taze, dilimlenmiş)
• 2 Adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• Yarım çorba kaşığı salça (domates veya biber)
• 1 Su bardağı et suyu veya su
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Tuz (isteğe göre)
• Karabiber (isteğe göre)

Süslemek için:

• Domates dilimleri
• Dolmalık biber dilimleri

Bolu Kebabı Nasıl Yapılır?

Öncelikle patlıcanların ortasını uzunlamasına keserek tuz serpin. Bu işlemi yaptıktan sonra, patlıcanları yarım saat bekletin. Bu süre zarfında patlıcanlar acısını bırakacak. Sürenin sonunda patlıcanları yıkayıp, kurulayın ve her iki tarafını da kızartın. Kızaran patlıcanların iç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük parçalara doğrayıp bir kenarda bekletin.

Diğer taraftan, kuşbaşı doğranmış etleri bir tencereye alın ve etler suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra, yarım su bardağı sıvı yağı ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar 3-4 dakika daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin, 2 dakika daha kavurmaya devam edin.

Etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak, etler yumuşayana kadar pişirin. Mantarları boyuna dilimleyin ve limonlu suda haşlayın. Haşlanan mantarları delikli kepçe ile çıkararak etlerin içine ekleyin.

Hazırladığınız etli karışımı, oyduğunuz patlıcanların içine doldurun. Et suyuna salçayı ekleyip iyice ezerek karıştırın ve bu karışımı geniş bir tepsiye boşaltın. Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin. Servis yaparken, domates ve dolmalık biber dilimleri ile şık bir şekilde süsleyin. Afiyet olsun!