Yaprak Sarmalı Kuru Fasulye Tarifi

İşte, lezzetli bir yaprak sarmalı kuru fasulye tarifi için gereken malzemeler:

• 250 gr kuru fasulye
• 500 gr kemikli parça et
• 1 kahve fincanı su
• 1 adet soğan
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet arnavut biberi
• Tuz

Sarma için:

• 250 gr salamura asma yaprağı
• 250 gr kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz

Yaprak Sarmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

Öncelikle, kuru fasulyeleri akşamdan ıslatmayı unutmayın. Ertesi gün, suyu değiştirip tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Haşladıktan sonra süzüp, soğuk suda bekletin.

Soğanı soyup rendeleyin ve arnavut biberini temizleyip 2-3 parçaya kesin. Salamura asma yaprağını da ara sıra suyunu değiştirip 3-4 saat suda bekletmeniz gerekiyor.

Bir tencereye etleri alın, üzerine 1 kahve fincanı zeytinyağı ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından 1 kahve fincanı su ekleyip, kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Salçayı 1 kaşık su ile ezerek karıştırın. Bu karışımı, rendelenmiş soğan, arnavut biberi, tuz ve haşlanmış fasulyeler ile birlikte tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra, fasulyelerin üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşte pişirin.

Diğer taraftan, yaprakları sudan çıkarıp hafifçe haşlayıp süzün. Soğanı soyup rendeleyin, pirinci yıkayıp süzün. Dereotu ve maydanozu temizleyip ince ince kıyın. Zeytinyağından 2 kaşık kadarını ayırın. Bir kapta kıyma, rendelediğiniz soğan, yıkanmış pirinç, tuz, kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın.

Asma yaprağının sap kısımlarını koparıp, ortasına 1 kaşık iç malzemesi koyun. Yanlarını kapatıp sıkı bir şekilde sarın. Bu işlemi, malzeme bitene kadar devam ettirin.

Tencerenin tabanına bir miktar asma yaprağı yerleştirin. Sarmaları boşluk bırakmayacak şekilde tencereye dizin. Sarmaların üstüne etli kuru fasulyeyi ekleyin. Eğer su seviyesi sarmaların hizasında değilse, bir miktar su ilave edin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın ve kapağını kapalı olarak 30 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan aldıktan sonra, üzerine limon suyu ve ayırdığınız zeytinyağını gezdirin. Kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Son olarak, sarmaları servis tabağına alıp sıcak servis yapın.