Borani (Urfa) Tarifi

Borani (Urfa) için gerekli malzemeler:

• 1 kg pazının kök kısımları
• 1 adet büyük boy soÄŸan
• 500 gr kuzu eti (tercihen kuÅŸbaşı doÄŸranmış)
• 100 gr nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 100 gr ince bulgur
• 100 gr kuru börülce (bir gece önceden ıslatılmış)
• 40 gr tereyağı
• Tuz (isteÄŸe baÄŸlı)
• Karabiber (isteÄŸe baÄŸlı)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Borani (Urfa) nasıl yapılır:

• Öncelikle nohut ve kuru börülceyi bol su ile iyice yıkayın ve ayrı kaplarda bir gece boyunca su içerisinde bekletin. Bu, malzemelerin yumuÅŸamasına yardımcı olacaktır.
• Ertesi gün, nohut ve börülceleri tekrar yıkayıp süzün, ardından geniÅŸ bir tencereye alın. Ãœzerine, malzemelerin iki katı kadar su ekleyin ve yumuÅŸayana kadar piÅŸirin.
• HaÅŸlanan nohut ve börülceleri süzüp bir kenara alın. Ä°nce bulguru biraz sıcak su ile ıslatın. Ãœzerine rendelenmiÅŸ soÄŸanı, tuzu ve karabiberi ekleyip yoÄŸurun. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
• SoÄŸanı ince ince doÄŸrayın. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve soÄŸanı ekleyip pembeleÅŸene kadar kavurun. Ardından kuzu etini ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Etler suyunu çektikten sonra yeterli miktarda et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Daha sonra haÅŸlayıp süzdüğünüz hububatları, pazının kök kısımlarını ve hazırladığınız köfteleri ekleyin. Tüm malzemeleri, pazılar yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin.
• Son olarak, yemeÄŸinizi tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp, üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün. Dilerseniz taze biberiye ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Dilerseniz, hafifliği ve eşsiz lezzeti ile herkesi kendine hayran bırakan ıspanak borani tarifini de denemek isteyebilirsiniz.