Soğanlama Tarifi

Malzemeler:

• 8-10 adet soğan
• 1 kg kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 4-5 adet olgun domates
• 3-4 adet sivri biber
• 7-8 dal taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 100 gram tereyağı (tercihen tuzsuz)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Hamur için:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• Tuz (hamur için de)

Soğanlama Nasıl Yapılır?

İlk olarak, soğanları, sivri biberleri ve maydanozu güzelce temizleyip ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak hazırlayın. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve ardından doğradığınız soğan ve biberleri ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.

Daha sonra, kıymayı tavaya ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma tamamen pişene kadar bu işleme devam edin. Ardından, doğradığınız domatesleri, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri 5 dakika daha kavurarak birbirine iyice yedirin. Son olarak, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Hamur hazırlığı: Unu geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin. Üzerine yumurta, sıvı yağ, tuz ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın.

Hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı malzemeden yerleştirin. Diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Bu işlemi malzeme bitene kadar sürdürün. Hazırladığınız hamurları, önceden ısıtılmış kızgın sac üzerinde her iki tarafını da güzelce kızartın. Kızaran soğanlamaları tereyağı ile yağlayarak sıcak servis yapın.