Antep Fıstıklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
İşte sağlıklı ve lezzetli bir meze olan Antep fıstıklı zeytinyağlı yaprak sarma tarifi. Bu tarif, özellikle yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Hem hafif hem de besleyici bir seçenek sunan bu sarmalar, misafir sofralarınızı süsleyecek.
Malzemeler:
- 750 gr salamura yaprak
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1 baş sarımsak
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 2 limonun suyu (alternatif olarak koruk suyu veya sumak ekşisi kullanabilirsiniz)
- Soyulmuş Antep fıstığı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Nasıl Yapılır?
Öncelikle pirinci güzelce yıkayıp suyunu süzün. Soğanların kabuklarını soyup ince ince kıyın. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Isınan yağa kıyılmış soğanları ekleyin, kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıyılmış sarımsağı, pirinci, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri hafifçe kavurmaya devam edin.
Karışımınıza soyulmuş Antep fıstıklarını, tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Son olarak yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip, karışımı 5 dakika kadar pişirin. Bu aşama, pirinçlerin hafifçe şişmesini sağlayacaktır.
Salamura yaprakların sap kısımlarını koparın ve kaynayan suya ekleyin. Yaprakları 5 dakika kadar beklettikten sonra, soğuk su dolu bir kabın içine alın. Yaprakları süzgece alarak suyunu iyice süzün. Şimdi, yaprakların içine hazırladığınız iç harcı paylaştırıp dikkatlice sarın. Tencerenin tabanına artan yaprakları ve sapları dizin. Üzerine sarılmış olan sarmaları yerleştirin. Sarmaların üzerine bir adet yaprak ve porselen bir tabak kapatın.
Üzerini geçecek kadar tuzlu su ekleyin ve su kaynayana kadar hızlı ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişmeye bırakın. Ardından porselen tabağı alarak 15 dakika daha pişirin. Sarmalar piştikten sonra tencere içinde 10 dakika kadar dinlendirin ve ardından sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
