Bükme Tarifi: Lezzetli ve Pratik Hamur İşleri

Bükme Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

• 1,5 su bardağı su
• 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için:

• 1,5 su bardağı haşlanmış mercimek
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet orta boy soğan

Ara katmanlar için:

• 5 yemek kaşığı dövülmüş haşhaş
• 2/3 çay bardağı sıvı yağ

Bükme Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamur için gerekli olan un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Ardından su, sirke ve sıvı yağ bir kapta iyice karıştırılarak unun üzerine dökülür. Son olarak yumurta akı eklenir ve malzemeler yoğurulmaya başlanır. Hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğrulmalı ve ardından dinlenmeye bırakılmalıdır.
• Dinlenen hamur açılarak ince bir tabaka haline getirilir. Açılan hamurun iç kısmına haşhaş ve yağ karışımı sürülür. Hamur, dört yanından katlanarak kare bir şekil oluşturulur. Katlama sırasında oluşan katmanların arasına da haşhaş ve yağ karışımı sürülmelidir.
• İkinci hamur açıldıktan sonra her yerine bolca yağ sürülür. Önceki hazırlanan kare şeklindeki hamur, ortasına yerleştirilir. Hamur tekrar dört yanından kapatılarak dinlendirilir.
• İç harcı hazırlamak için, soğan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Ardından baharatlar eklenir ve haşlanmış mercimek de ilave edilerek karıştırılır.
• Dinlenen hamur, 15-20 dilim olacak şekilde kesilir. Her bir dilim açıldıktan sonra ortasına hazırlanan harç konulur ve rulo şeklinde dikkatlice sarılır.
• Fırın tepsisine dizilen bükmeler, önceden ısıtılmış 190 derece fırında altın rengini alana kadar pişirilir.
• Son olarak, sıcak servis yaparak afiyetle tüketebilirsiniz.