Cevizli Lokum Tarifi – Bursa Usulü

Cevizli Lokum / Bursa Tarifi

Malzemeler:

• Yarım çay bardağı (100 ml) eritilmiş Bizim Yağ
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 2 adet kesme şeker
• 5-5.5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

• 100 g ceviz, iri dövülmüş
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1.5 çay kaşığı yenibahar
• 6 yemek kaşığı toz şeker

Açmak İçin:

• 1 çay bardağı (200 ml) eritilmiş Bizim Yağ

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı su

Cevizli Lokum / Bursa Nasıl Yapılır

Maya ve kesme şekerleri geniş bir kaseye alın. Üzerine ılık suyu ekleyin ve mayanın tamamen erimesi için yaklaşık 10 dakika bekletin. Maya köpürmeye başladığında, un, eritilmiş Bizim Yağ ve tuzu ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika dinlendirin.

İç harcı için ceviz, baharatlar ve toz şekeri, cevizleri fazla ufalamadan blenderdan geçirin. Dinlenen hamuru üç bezeye ayırın. İlk parçayı yağladığınız tezgah üzerine alıp, üzerine bir miktar eritilmiş Bizim Yağ sürün ve merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine cevizli harcın üçte birini yayın ve hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu eşit parçalar halinde kesin.

Diğer iki beze için de aynı işlemi uygulayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerini bir bezle örtüp, 15 dakika daha dinlendirin. Bu arada, pekmez ve suyu bir kasede karıştırarak üzeri için sos hazırlayın. Cevizli lokumların üzerine pekmezli karışımı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar pişirin.

Fırından çıkan cevizli lokumlarınızı soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!