Ciğer Taplemesi (Ciğer Köftesi) Tarifi

110 okunma

Ciğer taplemesi, özellikle Anadolu mutfağında sevilen ve sıkça yapılan bir lezzettir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir alternatif oluşturur. İşte bu nefis köftenin tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları:

Malzemeler

1 kg koyun ciğeri
400 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu)
2 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 su bardağı kuru reyhan
5 + 1/4 su bardağı köftelik bulgur
1.5 su bardağı su
Tuz (arzuya göre)
Karabiber (arzuya göre)
Yarım demet maydanoz

Servis İçin

1 çay bardağı zeytinyağı
Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Ciğer Taplemesi (Ciğer Köftesi) Nasıl Yapılır?

Öncelikle, koyun ciğerini ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirerek kıyma haline getirin. Ardından soğan ve yeşil biberi de ince doğrayın. İsterseniz, tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirerek de kullanabilirsiniz. Geniş bir kapta kıymayı, reyhanı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında, suyu azar azar ekleyerek köfte hamurunun kıvamını ayarlayın.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, avuç içi büyüklüğünde cevizden biraz daha büyük köfteler hazırlayın. Bu köfteleri elinizle yassılaştırarak yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde şekillendirin. Geniş bir tencereye bol miktarda su koyarak tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynar suya hazırladığınız köfteleri dikkatlice ekleyin ve ara ara karıştırarak haşlayın. Tencerenin kapağını kapatmamaya özen gösterin.

Köfteler piştikten sonra, büyük bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün ve servis tabağına alın. Küçük bir tavada zeytinyağını (veya tereyağını) eritin. Üzerine kırmızı pul biber ekleyerek kızdırın. Hazırladığınız sıcak köftelerin üzerine bu yağlı karışımı gezdirin ve en son ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!